Com alto de teor de vitamina K e ácido fólico os espargos são uma excelente opção para quem procura uma refeição saudável! Este quinotto promete surpreende-lo, experimente esta receita!
Ingredientes
500 g de espargos
1 cebola
2 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de manteiga
1 c. chá de coentros em pó
½ c. chá cominhos em pó
400 g de quinoa branca
½ copo de vinho branco
1,5 l de caldo de vegetais
100 g de queijo parmesão
Preparação
1.
• Retire os pés brancos dos espargos e lamine os talos.
2.
• Reserve as cabeças inteiras.
3.
• Coloque num tacho baixo e largo a cebola picada, os dentes de alho picados finamente, o azeite, metade da manteiga, os coentros em pó e os cominhos.
4.
• Deixe refogar até a cebola ficar dourada e tenra e, de seguida, adicione os talos dos espargos.
5.
• Cozinhe por 5 minutos.
6.
• Adicione a quinoa, envolva bem, adicione o vinho branco e vá mexendo sempre.
7.
• Quando o vinho for absorvido, adicione uma concha de caldo de vegetais e não pare de mexer.
8.
• Quando o caldo for totalmente absorvido, adicione mais uma concha e assim sucessivamente, até a quinoa estar cozinhada (translúcida).
9.
• Junte as cabeças dos espargos e envolva bem.
10.
• Para terminar, acrescente a restante manteiga e o queijo parmesão ralado.
