Polvo Confitado com Migas de Broa e Ovo Aromatizadas com Ervas

Name: Polvo Confitado com Migas de Broa e Ovo Aromatizadas com Ervas
Prep time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 1 polvo +/- 2 Kg; 1 broa de milho; 3 ovos; 2 cebolas; 6 dentes de alho; 6 dl de azeite; 2 folhas de louro; 50 gr de salsa; 50 gr e coentros; Sal q.b.

Prep: 180 min

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4 pessoas

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Um prato que junta os sabores do mar com os sabores da terra.

1 polvo +/- 2 Kg
1 broa de milho
3 ovos
2 cebolas
6 dentes de alho
6 dl de azeite
2 folhas de louro
50 gr de salsa
50 gr e coentros
Sal q.b.

1.

Amanhar o polvo e cozer numa panela de pressão com água, 1 cebola, 1 folha de louro, por 20 min. Depois, retirar da panela e cortar em pedaços. Saltear o polvo em 1 dl de azeite e 3 dentes de alho esmagados com casca e 1 folha de louro. Posteriormente, verter para um tabuleiro de ir ao forno e acrescentar 3 dl de azeite quente. Levar ao forno, a 100º C, durante 1 hora.
2.

Para preparar as migas; picar a broa juntamente com os 3 ovos cozidos, os 3 dentes de alho, a salsa e os coentros e 1 dl de azeite. Aquecer o restante azeite (1dl) numa frigideira antiaderente, e cozinhar as migas, temperar de sal.
3.

Cortar a cebola em meias luas, e numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, estalar um pouco a cebola. Colocar uma porção de migas no meio do prato de servir, dispor alguns pedaços de polvo por cima das migas e decorar com a cebola e salsa, regar com o azeite e os alhos do confitado.