Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
50 min
4 pessoas
Médio
Económico
Um clássico da gastronomia portuguesa.
Pedro Marques
Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
2 kg de polvo
1 cebola
2 cravinhos da Índia
2 folhas de louro
pimenta preta
2 dl de azeite
4 dentes de alho esmagados
800g de grelos cozidos salteados em azeite e alho
Vinho tinto q.b.
Sal q.b.
Preparação
Preparação
Leve ao lume uma panela, a cebola inteira com dois cravinhos da Índia, o alho, uma folha de louro, um pouco de vinho tinto, o polvo e um pouco de água. Não adicione sal. Deixe ferver cerca de 40 minutos.
Retire o polvo com caldo e corte-o. Num pirex coloque as batatas, cubra-as com sal e leve-as ao forno a 160ºC, durante 30 minutos.
Leve ao lume uma panela com azeite, alho e uma folha de louro, que será o molho. Numa frigideira deite igualmente azeite e os grelos, previamente cozidos. Envolva bem, junte alho picado e tempere com sal e pimenta e deixe saltear.
Aqueça uma grelha até ficar bem quente e coloque os tentáculos do polvo a grelhar.
Sirva o polvo com as batatas e os grelos, regando tudo com o molho.
