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Vegetariano

Pizza de beringela e tomate

Name: Pizza de beringela e tomate
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola; azeite q.b.; 2 c. sopa de açúcar; 1 beringela; 2 embalagens de massa de piza integral; 2 embalagens de queijo mozarela; 150 g de tomates cherry; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; orégãos q.b.

40 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Não vai querer deixar escapar uma fatia desta pizza!

Continente Magazine

Ingredientes

1 cebola
azeite q.b.
2 c. sopa de açúcar
1 beringela
2 embalagens de massa de piza integral
2 embalagens de queijo mozarela
150 g de tomates cherry
sal e pimenta q.b.
orégãos q.b.

Preparação

Numa frigideira, refogue a cebola picada num fio de azeite até ficar bem tenra. Adicione o açúcar, envolva bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire e reserve.

Sem lavar a frigideira e com um pouco mais de azeite, cozinhe a beringela cortada em fatias longitudinais finas até ficarem tenras, mas consistentes. Retire e reserve.

Barre as bases da pizza com a polpa de tomate refogado e cubra-as com a cebola refogada, as beringelas salteadas, fatias de queijo mozarela e os tomates cherry inteiros. Tempere com sal e pimenta e pincele as bordas com um pouco de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Sirva com orégãos frescos a gosto. Para mais sabor pode servir com colheradas de pesto.