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Acompanhamentos

Pickles tradicionais

Name: Pickles tradicionais
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Pimento verde; 1 Pimento vermelho; 1 Cenoura; 1 Nabo; 1 Courgette; 1 Couve-flor; 1 Cebola pequena; 8 Folhas de louro; 8 Dentes de alho; 15 gr de pimenta preta em grão; 500 ml de vinagre de vinho tinto/ branco; 450 ml de água; 6 Colheres de sopa rasas de sal; 4 Colheres de sopa rasas de açúcar; Ervas aromáticas (tomilho ou alecrim)

Cordeiro

Transmontano premiado com duas estrelas Michelin e com o respeito de todos os profissionais da área

30 min

6 pessoas

Fácil

Económico

As conservas caseiras são tendência. E podem ajudar a melhorar a alimentação e a evitar o desperdício. Comece com esta receita de pickles tradicionais e divirta-se na cozinha.

Chefs' Academy

Cordeiro

Transmontano premiado com duas estrelas Michelin e com o respeito de todos os profissionais da área

Ingredientes

1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
1 Cenoura
1 Nabo
1 Courgette
1 Couve-flor
1 Cebola pequena
8 Folhas de louro
8 Dentes de alho
15 gr de pimenta preta em grão
PARA O CALDO:
500 ml de vinagre de vinho tinto/ branco
450 ml de água
6 Colheres de sopa rasas de sal
4 Colheres de sopa rasas de açúcar
Ervas aromáticas (tomilho ou alecrim)

Preparação

O caldo:

Esterilizar os frascos de vidro que vão ser utilizados.

Descascar e bringir em água quente os legumes até estes ficarem al dente, cerca de 1 minuto (ter em atenção as especificidade do legume, poderá demorar um pouco mais, como a cenoura e o nabo que demoram cerca de 3 minutos).

Colocar os legumes nos frascos, e acrescentar as ervas aromáticas, o louro, o alho e a pimenta preta.

Para o caldo, misturar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até ferver, durante 1 minuto. Colocar o preparado anterior dentro dos frascos de vidro e tapar.

Num tacho grande, colocar os frascos e levar ao lume. Deixar ferver um minuto e retirar.

Consumir 5 dias depois.