Pescada à Vianense

Name: Pescada à Vianense
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 800 g de lombos de pescada; 40 g de limão; 2 dentes de alho; 1 dl de azeite; 500 g de batatas; 60 g de cebola média; 10 g de farinha; 2 dl de maionese; Sal marinho; pimenta q.b

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Pela sua versatilidade e delicadeza de sabor e textura, a pescada é excelente de qualquer maneira, mais simples ou mais elaborada, como neste prato.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

800 g de lombos de pescada
40 g de limão
2 dentes de alho
1 dl de azeite
500 g de batatas
60 g de cebola média
10 g de farinha
2 dl de maionese
Sal marinho
pimenta q.b

1.

Escama-se a pescada, lava-se e corta-se a cabeça. Tiram-se os lombos inteiros e tempera-se com sal, pimenta, sumo de limão e azeite. Fica em repouso durante umas horas.
2.

Cozem-se as batatas com a pele, cortam-se às rodelas e colocam-se numa assadeira em barro. Por cima, a cebola cortada às rodelas o alho e depois os lombos de pescada.
3.

Salpica-se com farinha e tapa-se a assadeira com uma camada de maionese. Leva-se ao forno para alourar.