2 perninhas de frango congeladas, aproximadamente 300 gr
mostarda dijon q.b.
pimentão-doce q.b.
pimenta preta q.b.
piripiri q.b.
2 dentes de alho
1 cebola
vinagre q.b.
100 ml de azeite
sal grosso q.b.
caldo de galinha q.b.
vinho branco leve lisboa q.b.
louro q.b.
100/120 gr de arroz basmati
40 gr de mistura de alfaces
140 gr de courgette às rodelas
Preparação
Preparação
Temperar as pernas de frango, massajando com uma pasta feita com, azeite, mostarda Dijon, pimentão-doce, pimenta preta, piripiri, alho e sal, esta pasta pode ser feita no almofariz ou com uma varinha mágica.
Reservar durante 5min.
Cortar cebola em meias luas e dispor num tabuleiro de ir ao forno, cortar as rodelas de curgete e juntar à cebola, deitar um fio de azeite, sal e pimenta, colocar o frango por cima de cebola e deixar assar no forno pré-aquecido a 200graus durante 25 a 30 minutos, refrescando com um bocadinho de vinho branco a meio.
Num tacho colocar azeite, meia cebola picada e uma folha de louro, deixar refugar até a cebola ficar translúcida, acrescentar um dente de alho bem picado e de seguida o arroz, mexer até aos grãos ficarem brancos. acrescentar a água (na mesma quantidade do arroz) préviamente aquecida com o caldo de galinha, sal (entre uma e duas colheres de chá), mexer e deixar levantar fervura.
Tapar e com o lume no mínimo deixar cozer 10min. Temperar a salada com azeite, vinagre e sal a gosto.
