Peixe
Filetes de pescada em molho cítrico
15 min Fácil
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Prep: 45 min
Médio
4 pessoas
Médio
Um prato com sabor a mar e um toque italiano...
Ingredientes
- 1,3kg de polvo fresco
- 300g de arroz para risotto
- 0,5dl de vinho branco
- 2 chalotas
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 200g de pão ralado grosso
- 75g de parmesão
- 75g de manteiga
Preparação
-
1.
Coza o polvo e reserve a água da cozedura. Retire as pernas ao polvo e reserve.
-
2.
Corte o resto em pequenos pedaços.
-
3.
Numa frigideira com um pouco de azeite refogue as chalotas, os alhos bem picados e o louro. Junte o arroz e refogue durante 2 minutos em lume médio. Adicione o vinho branco e os pedaços de polvo.
-
4.
Vá juntando pouco e pouco, sempre que necessário, a água da cozedura do polvo (só até cobrir). Logo que o arroz estiver cozido apague o lume.
-
5.
Junte a manteiga, o parmesão, o sal e envolva muito bem. Reserve.
-
6.
Passe as pernas do polvo pelo pão ralado. Aloure o polvo numa frigideira com um pouco de azeite. Coloque as pernas de polvo sobre o risotto e sirva.
