Pequeno-almoço mexicano

Name: Pequeno-almoço mexicano
Prep time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 1 lata de feijão branco; ½ lata d e tomate pelado; 3 gotas de tabasco; 50g de bacon em fios; ½ cebola; 2 dentes de alho; 1 c. de chá de orégãos; 1 c. de chá de pimentão doce; 2 ovos grandes; 100g de tomate cherry; 100g de espinafres; 50g de cogumelos; 2 colheres de sopa de coentros picados; 50g de quark; azeite q.b.; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.

Prep: 25 min

Fácil

3 pessoas

Médio

Este pequeno-almoço mexicano é ideal para aqueles pequenos-almoços tardios das férias.

1 lata de feijão branco
½ lata d e tomate pelado
3 gotas de tabasco
50g de bacon em fios
½ cebola
2 dentes de alho
1 c. de chá de orégãos
1 c. de chá de pimentão doce
2 ovos grandes
100g de tomate cherry
100g de espinafres
50g de cogumelos
2 colheres de sopa de coentros picados
50g de quark
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

1.

Refogue a cebola e um dente de alho picados num tachinho com azeite. Junte os orégãos, o pimentão doce, o bacon, o tomate e o feijão. Tempere com sal e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio. Junte o tabasco.
2.

Coloque um fio de azeite e um dente de alho esmagado numa frigideira e junte os cogumelos, os tomates e os espinafres. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
3.

Abra os ovos por cima dos espinafres, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a clara solidificar.
4.

Junte o quark e polvilhe com pimentão doce e coentros. Sirva com tortillas crocantes.