Peito de peru com feta e salada grega

Name: Peito de peru com feta e salada grega
Prep time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g de peitos de peru; 1 limão (raspa e sumo); q.b. sal; q.b. pimenta preta; 200 g de queijo feta; 2 ramas de manjericão; 2 c. sopa de azeite; 1 pepino; 1 pimento vermelho; 200 g de tomates-cereja; ½ cebola roxa; 80 g de azeitonas sem caroço; 2 dentes de alho; 1 c. chá de orégãos; ½ c. chá de mostarda Dijon; 50 ml de vinagre de vinho tinto; 65 ml de azeite; 1 c. chá de sal

Prep: 60 min

Fácil

6 pessoas

Médio

Peito de peru com feta e salada grega

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Plano

Desfrute de uma refeição leve e saudável com nosso peito de peru com feta e salada grega. Uma combinação deliciosa de sabores mediterrâneos que certamente satisfará o seu paladar!

Para o Peru
800 g de peitos de peru
1 limão (raspa e sumo)
q.b. sal
q.b. pimenta preta
200 g de queijo feta
2 ramas de manjericão
2 c. sopa de azeite
Para a Salada
1 pepino
1 pimento vermelho
200 g de tomates-cereja
½ cebola roxa
80 g de azeitonas sem caroço
Para o Vinagrete
2 dentes de alho
1 c. chá de orégãos
½ c. chá de mostarda Dijon
50 ml de vinagre de vinho tinto
65 ml de azeite
1 c. chá de sal

Para o peru
1.

Abra os peitos de peru de forma a ficarem com cerca de 1 cm de espessura
2.

Cubra-os com película aderente e bata com um rolo de cozinha até que fiquem com uma espessura homogénea.
3.

Tempere-os com a raspa e o sumo do limão, sal e pimenta.
4.

Espalhe o queijo e o manjericão nos dois peitos de peru e enrole-os, prendendo-os com fio de cozinha.
5.

Aqueça o azeite numa frigideira e marque a carne uniformemente, deixando que ganhe cor.
6.

Passe-a para uma assadeira, cubra com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.
Para a salada
1.

Coloque numa saladeira o pepino, o pimento e os tomates em pedaços.
2.

Adicione a cebola e as azeitonas laminadas.
Para o vinagrete
1.

Num recipiente, junte os alhos picados, os orégãos, a mostarda, o vinho, o azeite e o sal e mexa bem.
2.

Tempere a salada com o vinagrete e envolva
3.

Corte o peru em fatias e sirva com a salada.