Panados de Peito de Perú com Queijo das Ilhas de São Jorge ou Parmesão

Name: Panados de Peito de Perú com Queijo das Ilhas de São Jorge ou Parmesão
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 600g de bifes de peito de peru; 100g de pão ralado; 2 ovos; óleo; 50g de farinha; 50g de queijo ralado da ilha de São Jorge ou parmesão; 50g de limão; 250g de arroz carolino; 200g de tomate triturado em lata; 40g de bacon; 50g de cebola; 20g de salsa picada; 1,5l de caldo de galinha; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Azeite q.b.; 1 dente de alho

Prep: 30 min

Médio

4 pessoas

Económico

Um prato com uma carne leve e com o sabor rico do queijo das ilhas.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

600g de bifes de peito de peru
100g de pão ralado
2 ovos
óleo
50g de farinha
50g de queijo ralado da ilha de São Jorge ou parmesão
50g de limão
250g de arroz carolino
200g de tomate triturado em lata
40g de bacon
50g de cebola
20g de salsa picada
1,5l de caldo de galinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 dente de alho

1.

Sirva os bifes com o arroz de tomate e decore com salsa e rodelas de limão.
2.

Tempere os bifes de peito de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Passe-os por farinha, ovo e pão ralado misturado com queijo ralado da ilha de São Jorge.
3.

Frite os bifes de peru em óleo quente, escorra-os e coloque-os em papel absorvente.
4.

Leve ao lume o azeite com o alho, a cebola picada, o bacon cortado em tiras finas e o tomate triturado. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar durante 5 minutos. Junte o arroz e o caldo de galinha, misture e deixe cozer durante aproximadamente 20 minutos.