Paelha de Verduras

Name: Paelha de Verduras
Prep time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: boiled
Ingredients: 200 g de couve-flor; 100 g de pimento vermelho; 100 g de batata-doce; 200 g de tomate; 50 g de ervilhas; 100 g de alho francês; 100 g de espargos mini; 20 de alho; 5 g de pimentão; açafrão q.b.; 400 g de arroz; caldo de legumes (o dobro da quantidade do arroz); 1,5 dl de azeite; flor de sal e pimenta q.b.

Prep: 80 min

Médio

6 pessoas

Médio

Uma refeição vegetariana elaborada e saborosa.

200 g de couve-flor
100 g de pimento vermelho
100 g de batata-doce
200 g de tomate
50 g de ervilhas
100 g de alho francês
100 g de espargos mini
20 de alho
5 g de pimentão
açafrão q.b.
400 g de arroz
caldo de legumes (o dobro da quantidade do arroz)
1,5 dl de azeite
flor de sal e pimenta q.b.

1.

Corte a couve-flor em raminhos, o pimento em tiras, o alho francês às rodelas, a batata-doce aos quartos e os espargos ao meio. Retire a pele ao tomate e pique-o.
2.

Coloque numa frigideira o azeite e quando estiver bem quente frite os pimentos. Retire e reserve. De seguida na mesma frigideira coloque as batatas, a couve-flor, as ervilhas, o alho francês, os espargos e por último acrescente o tomate e o alho picado. Adicione o pimentão, 2,5 dl de caldo de legumes, o açafrão, o sal e a pimenta.
3.

Deixe cozer durante 15 minutos em lume médio.
4.

Acrescente o arroz, mais um pouco de caldo, mexa e deixe cozer em lume forte 15 minutos. Conforme o líquido for evaporando acrescente aos poucos o restante caldo de legumes. De seguida baixe o lume, coloque as tiras de pimento e deixe cozer por mais 10 minutos.