Vegetariano

Paelha de Verduras

80 min

6 pessoas

Médio

Médio

Uma refeição vegetariana elaborada e saborosa.

Ingredientes

  • 200 g de couve-flor
  • 100 g de pimento vermelho
  • 100 g de batata-doce
  • 200 g de tomate
  • 50 g de ervilhas
  • 100 g de alho francês
  • 100 g de espargos mini
  • 20 de alho
  • 5 g de pimentão
  • açafrão q.b.
  • 400 g de arroz
  • caldo de legumes (o dobro da quantidade do arroz)
  • 1,5 dl de azeite
  • flor de sal e pimenta q.b.
Preparação

Preparação

Corte a couve-flor em raminhos, o pimento em tiras, o alho francês às rodelas, a batata-doce aos quartos e os espargos ao meio. Retire a pele ao tomate e pique-o.

Coloque numa frigideira o azeite e quando estiver bem quente frite os pimentos. Retire e reserve. De seguida na mesma frigideira coloque as batatas, a couve-flor, as ervilhas, o alho francês, os espargos e por último acrescente o tomate e o alho picado. Adicione o pimentão, 2,5 dl de caldo de legumes, o açafrão, o sal e a pimenta.

Deixe cozer durante 15 minutos em lume médio.

Acrescente o arroz, mais um pouco de caldo, mexa e deixe cozer em lume forte 15 minutos. Conforme o líquido for evaporando acrescente aos poucos o restante caldo de legumes. De seguida baixe o lume, coloque as tiras de pimento e deixe cozer por mais 10 minutos.