Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Rebentos de soja (opcional); 1 c. de café de óleo de sésamo; 2 c. de sopa de açúcar; 1 chalota; sumo de 1/2 lima; 1 c. de sopa de amendoins torrados; 225 gr de camarão cru; 3 dentes de alho; 4 c. de sopa de molho de peixe; 1 ovo; 2 c. de sopa de pasta de tamarindo; 1 embalagem de noodles

Prep: 20 min

Médio

2 pessoas

Médio

Um delicioso prato típico tailandês à base de noodles, camarão, amendoim, ovo e rebentos de soja.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

Rebentos de soja (opcional)
1 c. de café de óleo de sésamo
2 c. de sopa de açúcar
1 chalota
sumo de 1/2 lima
1 c. de sopa de amendoins torrados
225 gr de camarão cru
Molho:
3 dentes de alho
4 c. de sopa de molho de peixe
1 ovo
2 c. de sopa de pasta de tamarindo
1 embalagem de noodles

1.

Cozer os noodles em água a ferver durante 4 minutos.
2.

Aquecer uma frigideira ou wok e juntar o óleo.
3.

Adicionar os amendoins torrados e saltear.
4.

Assim que estiver quente, juntar a chalota e o alho picados e saltear até ficarem dourados.
5.

Assim que os noodles estiverem cozidos, escorrer, passar por água fria e juntar um pouco de óleo.
6.

Juntar os noodles.
7.

Juntar o molho e envolver tudo.
8.

Abrir um espaço no meio do wok/frigideira, colocar um ovo e mexer freneticamente.
9.

Adicionar o camarão e continuar a saltear.
10.

Retirar do lume e servir, juntamente com rebentos de soja, coentros picados, umas gotas de óleo de sésamo e uma rodela de lima.
Molho:
1.

Numa tigela, misturar a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar, óleo de sésamo e sumo de meia lima. Reservar.