Ovos Escalfados com Tomate

Name: Ovos Escalfados com Tomate
Prep time: 70 min
Yield: 0
Cuisine: boiled
Ingredients: 500 gr de tomate bem maduro; 4 dentes de alho; 2 cebolas médias; 1 folha de louro; 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem.; 4 ovos; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco.; sal qb; q.b. Pimenta; 1 rama de tomilho limão.; 1 colher de sopa de manjericão picado.

Prep: 70 min

Fácil

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Económico

Uma receita rápida mas muito saborosa.

500 gr de tomate bem maduro
4 dentes de alho
2 cebolas médias
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem.
4 ovos
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco.
sal qb
q.b. Pimenta
1 rama de tomilho limão.
1 colher de sopa de manjericão picado.

1.

Ferva os tomates em água durante 3 minutos. De seguida, passe-os por água, retire-lhes as grainhas e corte-os aos cubos. Reserve.
2.

Pique as cebolas, os dentes de alho e refogue-os no azeite, em lume médio, com o tomilho e o louro, durante 5 minutos. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta, baixe o lume e deixe cozer tapado durante 30 minutos.
3.

Escalfe os ovos em água previamente salgada e com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (introduza os ovos em água fervente e deixe-os cozer 3 minutos; passe-os depois por água fria para parar a cozedura).
4.

No tacho onde apurou lentamente o refogado de tomate, acrescente 1 dl de água, deixe ferver, e no final junte o manjericão.
5.

No momento de servir, ponha o ovo escalfado na tigela e cubra-o depois com o caldo de tomate.