Ovos Escalfados com Humus

Name: Ovos Escalfados com Humus
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lata pequena de grão cozido; 2 beterrabas cozidas; 4 c. sopa de azeite; 2 c. sopa de sumo de limão; 1 c. café de cominhos em pó; 1 c. sopa de tahini; sal q.b.; pimenta q.b.; vinagre q.b.; 4 ovos biológicos Continente Bio; 4 fatias grossas de pão de centeio; rúcula q.b.; cebolinho picado q.b.

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Económico

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1 lata pequena de grão cozido
2 beterrabas cozidas
4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de sumo de limão
1 c. café de cominhos em pó
1 c. sopa de tahini
sal q.b.
pimenta q.b.
vinagre q.b.
4 ovos biológicos Continente Bio
4 fatias grossas de pão de centeio
rúcula q.b.
cebolinho picado q.b.

Humus de beterraba
1.

Faça o húmus de beterraba. Coloque num robô de cozinha o grão escorrido, as beterrabas partidas em pedaços, 3 c. de azeite, o sumo de limão, os cominhos, o tahini, sal e pimenta.
2.

Triture, até obter um puré liso e cremoso. Reserve.
Ovos escalfados
1.

Coloque um tacho pequeno com água e sal a ferver levemente e acrescente umas gotas de vinagre.
2.

Adicione os ovos e deixe-os escalfar por cerca de 4 minutos, mexendo com cuidado com uma colher de vez em quando.
3.

Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.
4.

Torre as fatias de pão. Barre uma porção de húmus em cada tosta, ponha rúcula por cima e depois os ovos escalfados.
5.

Polvilhe com cebolinho picado e regue com o restante azeite. Sirva de imediato.