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Vegetariano

Ovos Escalfados com Humus

25 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Descubra como fazer uma receita de Ovos Escalfados com Humus. Descubra quais os ingredientes necessários aqui!

Ingredientes

  • 1 lata pequena de grão cozido
  • 2 beterrabas cozidas
  • 4 c. sopa de azeite
  • 2 c. sopa de sumo de limão
  • 1 c. café de cominhos em pó
  • 1 c. sopa de tahini
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • vinagre q.b.
  • 4 ovos biológicos Continente Bio
  • 4 fatias grossas de pão de centeio
  • rúcula q.b.
  • cebolinho picado q.b.
Preparação

Preparação

  • Humus de beterraba
  • Ovos escalfados

Faça o húmus de beterraba. Coloque num robô de cozinha o grão escorrido, as beterrabas partidas em pedaços, 3 c. de azeite, o sumo de limão, os cominhos, o tahini, sal e pimenta.

Triture, até obter um puré liso e cremoso. Reserve.

Coloque um tacho pequeno com água e sal a ferver levemente e acrescente umas gotas de vinagre.

Adicione os ovos e deixe-os escalfar por cerca de 4 minutos, mexendo com cuidado com uma colher de vez em quando.

Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.

Torre as fatias de pão. Barre uma porção de húmus em cada tosta, ponha rúcula por cima e depois os ovos escalfados.

Polvilhe com cebolinho picado e regue com o restante azeite. Sirva de imediato.