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Carne

Novilho na Caçarola com Castanhas e Cogumelos

Name: Novilho na Caçarola com Castanhas e Cogumelos
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 800g de carne de novilho para estufar; 200g de cebola; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 dl de azeite; 300g de bacon; 100g de presunto; 2 dl de vinho branco seco; 500g de castanhas congeladas e cozidas; 500g de cogumelos míscaros; sal q.b.; pimenta preta q.b.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

35 min

4 pessoas

Médio

Económico

Um prato reconfortante.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

Ingredientes

800g de carne de novilho para estufar
200g de cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl de azeite
300g de bacon
100g de presunto
2 dl de vinho branco seco
500g de castanhas congeladas e cozidas
500g de cogumelos míscaros
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação

Leve ao lume o azeite a aquecer e quando estiver bem quente, deite a carne de novilho cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta. Deixe corar de forma a ficar dourada por igual. Retire do lume e reserve.

Pique a cebola e o alho. Coloque de novo azeite a aquecer, junte o alho, o presunto e o bacon cortados em cubos. Adicione uma folha de louro e a cebola. Deixe alourar bem. Junte os cogumelos e as castanhas. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco.

Deixe estufar durante 30 minutos. Junte a carne, envolva tudo e sirva.