Mousse de tiramisu

Name: Mousse de tiramisu
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 65g de açúcar; 50g de açúcar; 25ml de água; 3 gemas; 3 folhas de gelatina; 200g de queijo mascarpone continente; 175ml de natas líquidas; 100g de bolachas argolinhas chocolate continente; 1 cápsula café delta; 1 maçã golden alcobaça; 50g de açúcar; 10g de manteiga

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Vai delirar com o sabor desta mousse.

Chef Chakall

65g de açúcar
50g de açúcar
25ml de água
3 gemas
3 folhas de gelatina
200g de queijo mascarpone continente
175ml de natas líquidas
Para a base:
100g de bolachas argolinhas chocolate continente
1 cápsula café delta
1 maçã golden alcobaça
50g de açúcar
10g de manteiga

1.

Fazer uma calda de açúcar com água e reservar.
2.

Bater em relevo as gemas e o açúcar e posteriormente adicionar as natas. Quando as natas levantarem, adicionar o queijo mascarpone e derreter as folhas de gelatina, previamente hidratadas. Colocar as mesmas na calda de açúcar - homogeneizar - adicionar o preparado da calda de açúcar e as folhas de gelatina ao preparado homogeneizado.
3.

Esmagar as argolas de chocolate, tirar um café e adicionar o mesmo às argolas, homogeneizando o preparado.
4.

Montar a mousse em duas camadas, iniciando com o preparado das bolachas e posteriormente com o preparado do queijo mascarpone.
5.

Colocar no frio para prender.
6.

Colocar a manteiga e o açúcar num frigideira e derreter, adicionar a maçã cortada e caramelizar.
7.

Finalizar a mousse com a maçã caramelizada no topo e pepitas ou raspas de chocolate a gosto.