Esta é uma deliciosa receita de torta de cacau recheada com creme de mascarpone e coberta com amêndoas de Páscoa. É um prato perfeito para as festividades de Páscoa.
Ingredientes
Para a Massa
6 ovos
140 g de açúcar fino
110 g de farinha com fermento
6 c. sopa de cacau em pó
½ c. chá de extrato de baunilha
Para o Recheio
140 ml de natas frescas
100 g de açúcar fino
1 c. café de extrato de baunilha
1 pitada de sal
225 g de queijo mascarpone
Para o Ganache
200 g de chocolate de culinária
120 ml de natas frescas
Para a Decoração
q.b. amêndoas
q.b. ovos de Páscoa variados
Preparação
Massa
1.
Bata os ovos com o açúcar numa tigela até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
2.
Adicione a farinha peneirada, o cacau e a baunilha e envolva bem com uma espátula.
3.
Verta para um tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, espalhe bem e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 12 minutos.
4.
Vire a torta sobre um pano de cozinha.
5.
Retire com cuidado o papel vegetal do topo e volte a pô-lo onde estava na torta, agora descolado.
6.
Enrole o pano, formando um cilindro, e deixe descansar por 10 minutos.
Recheio
1.
Coloque numa tigela as natas, o açúcar, a baunilha e o sal e bata até começar a engrossar, mas não demasiado.
2.
Adicione o mascarpone aos poucos, batendo devagar, até ficar homogéneo.
3.
Reserve no frio.
Ganache
1.
Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma tigela de inox.
2.
Aqueça as natas quase até ferverem, verta-as sobre o chocolate e tape a tigela com película aderente.
3.
Deixe repousar por 2 minutos e depois mexa bem até ficar com uma aparência lisa e homogénea. Reserve.
4.
Desenrole o pano da torta com cuidado, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.
5.
Espalhe o creme de mascarpone por toda a superfície da torta aberta com ajuda de uma espátula comprida.
6.
Enrole-a novamente e retire o pano. Reserve.
7.
Quando a ganache estiver quase fria, espalhe-a na parte superior da torta, deixando que escorra um pouco para os lados
