Cada colherada desta receita traz o equilíbrio perfeito entre o chocolate e o caramelo suave, fazendo desta mousse uma opção ideal para surpreender em qualquer ocasião.
Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins
Ingredientes
100 g de chocolate para culinária
40 g de manteiga
3 ovos
30 g de açúcar branco
Para caramelo salgado
60 g de açúcar branco
1 c. sopa de água
60 ml de natas frescas
10 g de manteiga
flor de sal q.b.
Utensílios úteis
Taça(s)
Preparação
1.
Prepare a mousse, derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2.
Separe as gemas das claras e reserve as claras. Coloque numa tigela as gemas com o açúcar e bata com a ajuda de uma batedeira até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Junte o chocolate e misture bem.
3.
Bata as claras em castelo e envolva tudo com ajuda de uma espátula. Reserve.
4.
Para o caramelo salgado, coloque o açúcar num tacho pequeno e leve-o a derreter em lume médio com a água.
5.
Quando estiver completamente líquido e com uma cor acastanhada, retire-o do lume e adicione cuidadosamente as natas.
6.
Leve o tacho de novo ao lume brando e deixe reduzir por cerca de 1 minuto.
7.
Por fim, junte a manteiga, envolva e deixe arrefecer completamente.
8.
Numa taça, coloque a mousse e o caramelo em camadas intercaladas. Polvilhe com flor de sal em cada camada de caramelo. Leve ao frio até servir.
