Mil Folhas de Cogumelos com Molho de Açafrão

Name: Mil Folhas de Cogumelos com Molho de Açafrão
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 400g de massa folhada; 800g de cogumelos variados; 100g de cebola; 4 dl de natas; ½ alho francês; 1 dente de alho; 100g de manteiga; 10 grãos de pimenta preta; 1 c. de café de pó de açafrão; 3 dl de vinho branco seco; vinagre balsâmico; alecrim; Azeite; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 50 min

Difícil

4 pessoas

Económico

Um prato vegetariano, ligeiro, para quem gosta de variar nos sabores.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

400g de massa folhada
800g de cogumelos variados
100g de cebola
4 dl de natas
½ alho francês
1 dente de alho
100g de manteiga
10 grãos de pimenta preta
1 c. de café de pó de açafrão
3 dl de vinho branco seco
vinagre balsâmico
alecrim
Azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparar a massa
1.

Estenda a massa folhada e corte-a com uma faca fazendo uma caixa em retângulo, e no centro faça novo retângulo sem cortar até ao fundo, para servir depois como tampa. Leve ao forno e deixe durante 20 minutos, até ficar dourada.
2.

Numa panela deite o vinho branco com grãos de pimenta, cebola picada, alho francês e alho. Deixe ferver até evaporar o vinho por completo. Junte as natas e vá mexendo. Coe este molho e volte a colocá-lo na panela. Adicione manteiga aos poucos, continue sempre a mexer, e depois o açafrão. O molho está pronto.
3.

Numa outra panela com um fio de azeite, salteie os cogumelos variados, cortados em tiras. Tempere com sal e pimenta. Deixe estufar durante 5 minutos.
4.

Retire a tampa da caixa de massa folhada com a ajuda de uma faca. Recheie com o preparado de cogumelos e regue com o molho. Adicione ainda vinagre balsâmico e um ramo de alecrim.