Massa Cremosa de Espinafres e Cogumelos com Parmesão Vegan de Caju

Name: Massa Cremosa de Espinafres e Cogumelos com Parmesão Vegan de Caju
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 70g de caju torrado Continente Equilíbrio; 2 c. sopa de levedura nutricional; 1 c. café de alho em pó; 1 pitada de sal; 450g de massa Continente Equilíbrio; Sal q.b.; 1/2 cebola; 3 dentes de alho; 220g de espinafres baby; 100g de cogumelos shiitake; 850g de tomate pelado; 2 c. chá de oregãos; 2 c. chá de manjericão seco; Pimenta q.b.; 220g de queijo creme; Manjericão frescos q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Um irresistível e cremoso prato vegetariano. Com as massas Continente Equilíbrio, uma experiência de cor e sabor!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Para o parmesão
70g de caju torrado Continente Equilíbrio
2 c. sopa de levedura nutricional
1 c. café de alho em pó
1 pitada de sal
Para a Massa
450g de massa Continente Equilíbrio
Sal q.b.
1/2 cebola
3 dentes de alho
220g de espinafres baby
100g de cogumelos shiitake
850g de tomate pelado
2 c. chá de oregãos
2 c. chá de manjericão seco
Pimenta q.b.
220g de queijo creme
Manjericão frescos q.b.

1.

Prepare o parmesão.
2.

Triture todos os ingredientes num robô de cozinha até obter a consistência desejada.
3.

Reserve num frasco.
4.

Faça a massa.
5.

Leve um tacho com água temperada com sal a ferver e cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
6.

Escorra-a, reserve.
7.

Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite, em lume médio.
8.

Adicione a cebola e os alhos picados e refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.
9.

Junte os espinafres e os cogumelos e cozinhe até os espinafres murcharem.
10.

Acrescente o tomate e os oregãos, o manjericão seco, sal e pimenta.
11.

Reduza o lume, adicione o queijo creme e envolva até derreter.
12.

Coloque de novo a massa no tacho, verta o preparado de espinafres e cogumelos por cima e envolva bem.
13.

Sirva quente com manjericão fresco e polvilhado com o parmesão vegan de caju.