Magrets de pato com molho romã

Faça uns cortes em forma de losango na pele dos magrets e tempere-os com sal e pimenta.

Descasque as chalotas e corteas em meias-luas.

Esmague os dentes de alho.

Coloque uma frigideira grande ao lume e marque bem os magrets com a pele virada para baixo.

Vá regando com a gordura que a pele vai largando, mas retire o excesso, caso os peitos sejam muito gordos.

Junte os dentes de alho e as ramas de tomilho e continue a regar com a gordura.

Retire os magrets para um pirex.

Adicione as chalotas à frigideira com a gordura do pato e deixe-as confitar, em lume médio, por algum tempo.

Acrescente o vinho do Porto e deixe que reduza para metade.

Junte o sumo de romã e deixe reduzir em lume forte para metade.

Retire do lume e passe o molho por um coador.

Retifique os temperos e sirva-o com os magrets fatiados e polvilhados com bagos de romã.

Pode servir com uma salada ou com arroz.