Faça uns golpes com uma faca na gordura do pato e tempere-o com um pouco de sal, pimenta, a mostarda, o caril e o sumo de laranja.
2.
Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
3.
Numa frigideira grande, frite o pato, primeiro com a gordura para baixo e depois a toda a volta, até ficar bem corado, mas mal passado no interior. Retire-o, fatie-o e reserve.
4.
Sem lavar a frigideira, adicione um fiozinho de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente até a cebola ficar translúcida.
5.
Junte a farinheira sem pele e partida em pedaços e cozinhe por mais 5 minutos.
6.
Acrescente as ervilhas e o pão ralado e misture tudo por 3 minutos.
7.
Sirva com o pato fatiado. Pode acompanhar com chutney de manga ou de framboesa.
