Lombos de bacalhau com crosta de azeitonas

Name: Lombos de bacalhau com crosta de azeitonas
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 postas de bacalhau demolhado grandes; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; azeite q.b.; 2 dentes de alho; 20 azeitonas pretas sem caroço; 20 azeitonas verdes sem caroço; 8 fatias de pão de forma sem côdea

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma receita especial para o Natal em família.

4 postas de bacalhau demolhado grandes
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho
20 azeitonas pretas sem caroço
20 azeitonas verdes sem caroço
8 fatias de pão de forma sem côdea

1.

Tempere o bacalhau já descongelado com uma pitada de sal e outra de pimenta. Regue-o com um fio de azeite e leve-o ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 15 minutos.
2.

Num robô de cozinha, insira os dentes de alho, as azeitonas pretas e as verdes, o pão partido em pedaços pequenos, as alcaparras e um fio de azeite.
3.

Triture tudo até obter uma pasta grossa.
4.

Retire o bacalhau do forno e cubra-o com esta mistura.
5.

Volte a pôr o bacalhau no forno por cerca de 8 minutos, para a crosta agarrar por completo.
6.

Numa taça, coloque os tomates sem pele e picados finamente e envolva-os com manjericão picado. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
7.

Sirva o bacalhau com o molho fresco de tomate e manjericão. Pode acompanhar com batatas novas assadas.