Lombo de porco recheado com avelãs

Name: Lombo de porco recheado com avelãs
Prep time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 lombo de porco de 1 kg; azeite q.b.; 1 c. sopa de mostarda; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 c. sopa de alho em pó; ½ chávena de avelãs; ½ chávena de alperces secos; 1 c. sopa de salsa picada; 1 c. sopa de coentros picados; 1 c. sopa de alecrim picado; 2 c. sopa de queijo de cabra ralado; azeite q.b.; 2 cenouras; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 chávena de caldo de legumes

Prep: 60 min

Médio

6 pessoas

Médio

Lombo de porco recheado com avelãs? Irresístivel!

1 lombo de porco de 1 kg
azeite q.b.
1 c. sopa de mostarda
sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de alho em pó
½ chávena de avelãs
½ chávena de alperces secos
1 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de coentros picados
1 c. sopa de alecrim picado
2 c. sopa de queijo de cabra ralado
azeite q.b.
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
1 chávena de caldo de legumes

1.

Com a ajuda das mãos, barre o lombo de porco com um fio de azeite e a mostarda. Polvilhe-o depois com sal, pimenta e o alho em pó e reserve.
2.

Numa picadora, insira as avelãs, os alperces, a salsa, os coentros, o alecrim e o queijo de cabra. Triture tudo até obter uma areia grossa. Adicione um fio de azeite e envolva bem.
3.

Abra o lombo de porco, de modo a poder recheá-lo. Recheie-o com a mistura de alperces e avelãs e depois ate-o com cordel, de modo a fechar bem a abertura.
4.

Disponha-o num tabuleiro e regue-o com azeite. À volta coloque as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, a cebola descascada e cortada em quartos e os dentes de alho laminados.
5.

Regue tudo com o caldo de legumes e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 40 minutos ou até a carne estar bem cozinhada por dentro.
6.

Retire-a do forno e corte-a às fatias.
7.

Com o que fica no tabuleiro, faça um molho, triturando tudo na liquidificadora com um pouco de água, até formar um creme bem suave. Pode servir com ervas picadas a gosto.