2 colheres de sopa de queijo da serra (ou semelhante)
1 broa de milho
250 g de chouriço de carne
250 g de chouriço mouro
250 g de paio
2 dentes de alho
100 g de azeitonas sem caroço
salsa q.b.
flor de sal q.b.
pimentão-doce q.b.
azeite q.b.
Preparação
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º durante 5 minutos.
Temperar o lombo com flor de sal. Numa frigideira grande, cobrir o fundo com azeite, aquecer bem e selar o lombo de ambos os lados. De seguida colocar num tabuleiro de forno e colocar o queijo por cima, dentro de um aro, e levar ao forno até o queijo derreter (2 a 5 minutos).
Antes de servir retirar a forma do queijo para que o mesmo se espalhe por cima do lombo.
Para as migas: desfazer a broa de milho e misturar com os enchidos e as azeitonas picados. Picar o alho e a salsa.
Numa frigideira grande, cobrir o fundo com azeite, aquecer o azeite e alourar o alho picado. De seguida juntar o preparado anterior e mexer. Deixar cozinhar um pouco e juntar a salsa picada, mexendo, e servir no prato.
