Lombo de bacalhau com arroz de grelos, feijão branco e farinheira
Henrique Sá Pessoa
A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma
40 min
4 pessoas
Médio
Médio
Uma receita deliciosa e rápida de preparar.
Henrique Sá Pessoa
A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma
Ingredientes
4 x 160 gr de bacalhau limpo de espinhas
qb azeite virgem
1 ramos de tomilho
4 dentes de alho esmagados sem pele
Para o arroz de farinheira e grelos
1 cebola pequena picada
100 gr de feijão branco cozido
80 gr de farinheira sem pele e cortada em pedaços
100 gr de grelos cozidos e ligeiramente picados
280 gr de arroz carolino ou risotto
750 ml de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de azeite
25 ml de vinho branco
Preparação
Preparação
Aqueça o forno a 175 graus. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picado 2 a 3 minutos em lume brando.
Adicione a farinheira e o arroz e refogue 1 min mexendo bem e sem queimar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o caldo de galinha envolva bem o arroz no caldo, baixe o lume para o minimo e cosa tapado cerca de 8 minutos.
Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro, tempere com o azeite, tomilho e alho esmagado e leve ao forno cerba de 8 a 10 min a 175 graus.
Adicione os grelos e feijão branco ao arroz e envolva bem. Se necessário adicione um pouco mais de caldo de galinha (apenas se achar o arroz muito seco). Deixe coser mais 2 minutos.
Finalize com o queijo parmesão (opcional) e envolva bem no arroz de forma a ficar bem cremoso.
Retire o bacalhau do forno e acompanhe com o arroz.
