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- 4 x 160 gr de bacalhau limpo de espinhas
- azeite virgem q.b.
- 1 ramos de tomilho
- 4 dentes de alho esmagados sem pele
- Para o arroz de farinheira e grelos
- 1 cebola pequena picada
- 100 gr de feijão branco cozido
- 80 gr de farinheira sem pele e cortada em pedaços
- 100 gr de grelos cozidos e ligeiramente picados
- 280 gr de arroz carolino ou risotto
- 750 ml de caldo de galinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 25 ml de vinho branco
Preparação
-
1.
Aqueça o forno a 175 graus. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picado 2 a 3 minutos em lume brando.
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2.
Adicione a farinheira e o arroz e refogue 1 min mexendo bem e sem queimar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
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3.
Adicione o caldo de galinha envolva bem o arroz no caldo, baixe o lume para o minimo e cosa tapado cerca de 8 minutos.
-
4.
Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro, tempere com o azeite, tomilho e alho esmagado e leve ao forno cerba de 8 a 10 min a 175 graus.
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5.
Adicione os grelos e feijão branco ao arroz e envolva bem. Se necessário adicione um pouco mais de caldo de galinha (apenas se achar o arroz muito seco). Deixe coser mais 2 minutos.
-
6.
Finalize com o queijo parmesão (opcional) e envolva bem no arroz de forma a ficar bem cremoso.
-
7.
Retire o bacalhau do forno e acompanhe com o arroz.