Lombo de bacalhau com arroz de grelos, feijão branco e farinheira

Name: Lombo de bacalhau com arroz de grelos, feijão branco e farinheira
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 4 x 160 gr de bacalhau limpo de espinhas; azeite virgem q.b.; 1 ramos de tomilho; 4 dentes de alho esmagados sem pele; 1 cebola pequena picada; 100 gr de feijão branco cozido; 80 gr de farinheira sem pele e cortada em pedaços; 100 gr de grelos cozidos e ligeiramente picados; 280 gr de arroz carolino ou risotto; 750 ml de caldo de galinha; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de queijo parmesão; 2 colheres de sopa de azeite; 25 ml de vinho branco

Prep: 40 min

Médio

4 pessoas

Médio

Uma receita deliciosa e rápida de preparar.

Henrique Sá Pessoa

A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma

4 x 160 gr de bacalhau limpo de espinhas
azeite virgem q.b.
1 ramos de tomilho
4 dentes de alho esmagados sem pele
Para o arroz de farinheira e grelos
1 cebola pequena picada
100 gr de feijão branco cozido
80 gr de farinheira sem pele e cortada em pedaços
100 gr de grelos cozidos e ligeiramente picados
280 gr de arroz carolino ou risotto
750 ml de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de azeite
25 ml de vinho branco

1.

Aqueça o forno a 175 graus. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picado 2 a 3 minutos em lume brando.
2.

Adicione a farinheira e o arroz e refogue 1 min mexendo bem e sem queimar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
3.

Adicione o caldo de galinha envolva bem o arroz no caldo, baixe o lume para o minimo e cosa tapado cerca de 8 minutos.
4.

Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro, tempere com o azeite, tomilho e alho esmagado e leve ao forno cerba de 8 a 10 min a 175 graus.
5.

Adicione os grelos e feijão branco ao arroz e envolva bem. Se necessário adicione um pouco mais de caldo de galinha (apenas se achar o arroz muito seco). Deixe coser mais 2 minutos.
6.

Finalize com o queijo parmesão (opcional) e envolva bem no arroz de forma a ficar bem cremoso.
7.

Retire o bacalhau do forno e acompanhe com o arroz.