Lombinhos de Pescada com Couscous de Legumes

Ingredientes

• 250 g sêmola de trigo duro para couscous
• 12 lombinhos de pescada
• Pimenta q.b.
• 1 limão
• 1 pimento vermelho
• 1 courgette
• 1 beringela
• 1 tomate bem maduro
• 2 dentes de alho
• 1 saqueta de chá de hortelã
• 3 dl água
• 2 c. sopa maionese
• 150 g cornflakes sem açúcar
• Azeite q.b.
• 0,5 dl vinho branco
• Sal q.b.
• Margarina q.b.