Hokkaido recheada com lentilhas e kale

Name: Hokkaido recheada com lentilhas e kale
Prep time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: roast
Ingredients: 1 abóbora Hokkaido (540 g); 1 fio de azeite virgem extra; sal marinho q.b.; pimenta q.b.; alho em pó q.b.; 2 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; sal marinho q.b.; pimenta-de-caiena q.b.; ¼ de colher de chá de paprica fumada; ¼ de colher de chá de cominhos moídos; 150 g de tomate maduro picado; ¼ de chávena (60 ml) de pasta de tomate; ¼ de chávena (60 ml) de vinho branco; ½ chávena (120 ml) de caldo de legumes ou água; 250 g de lentilhas castanhas cozidas; 125 g de couve kale grosseiramente picada

Prep: 90 min

Fácil

2 pessoas

Económico

Uma ótima sugestão para um dia de outono, receita fácil e rápida de preparar, experi

1 abóbora Hokkaido (540 g)
1 fio de azeite virgem extra
sal marinho q.b.
pimenta q.b.
alho em pó q.b.
RECHEIO
1 colher de sopa (15 ml) de azeite virgem extra
1 cebola (100 g) picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
sal marinho q.b.
pimenta-de-caiena q.b.
¼ de colher de chá de paprica fumada
¼ de colher de chá de cominhos moídos
150 g de tomate maduro picado
¼ de chávena (60 ml) de pasta de tomate
¼ de chávena (60 ml) de vinho branco
½ chávena (120 ml) de caldo de legumes ou água
250 g de lentilhas castanhas cozidas
125 g de couve kale grosseiramente picada

1.

• Coza a couve kale num tacho com água abundante e reserve.
2.

• Noutro tacho, refogue a cebola e o alho com o azeite e o louro. Adicione o tomate, tempere com sal, pimenta, paprica e cominhos e cozinhe por alguns minutos. Adicione a passata de tomate e o vinho branco e deixe ferver. Acrescente o caldo de legumes, as lentilhas e a couve kale previamente cozida e envolva. Reduza o lume e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, para que as lentilhas e a couve absorvam todos os sabores.
3.

• Entretanto, corte a abóbora a meio e retire as sementes. Pincele com um fio de azeite e tempere com sal marinho, pimenta e alho em pó. Transfira a abóbora para um tabuleiro e cubra com uma folha de papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante
aproximadamente 30 minutos, até o interior da abóbora ficar macio.
4.

• Retire do forno e recheie a abóbora com o estufado de lentilhas e kale. Volte a levar ao forno, durante uns 15 minutos, ou até que a abóbora esteja devidamente assada.