Hambúrgueres de cogumelos e lentilhas com molho de crème fraîche

Name: Hambúrgueres de cogumelos e lentilhas com molho de crème fraîche
Prep time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite q.b.; 150 g de cogumelos; 2 dentes de alho; sal e pimenta q.b.; 200 g de crème fraîche; 250 g de lentilhas; 750 ml de água; sal q.b.; 1 folha de louro; 3 dentes de alho; 3 chalotas; 2 ramas de tomilho; 200 g de cogumelos; pimenta q.b.; 70 g de farinha de linhaça; 50 g de mistura de sementes bio para saladas; 1 c. sopa de mostarda; 2 c. sopa de queijo parmesão ralado; pão ralado q.b.; 8 cogumelos Portobello grandes; rúcula q.b.; tomate fatiado q.b.; cenoura ralada q.b.; couve-roxa ralada

Prep: 120 min

Fácil

4 pessoas

Económico

hamburgueres de cogumelos e lentilhas com molho de creme fraiche

Suculento, tenro e... saudável? Sim, estes hambúrgueres de cogumelos e lentilhas com molho de crème fraîche têm tudo para uma refeição rápida e muito saborosa, sem prejudicar a linha.

Para o molho
Azeite q.b.
150 g de cogumelos
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
200 g de crème fraîche
Para os hambúrgueres
250 g de lentilhas
750 ml de água
sal q.b.
1 folha de louro
3 dentes de alho
3 chalotas
2 ramas de tomilho
200 g de cogumelos
pimenta q.b.
70 g de farinha de linhaça
50 g de mistura de sementes bio para saladas
1 c. sopa de mostarda
2 c. sopa de queijo parmesão ralado
pão ralado q.b.
8 cogumelos Portobello grandes
rúcula q.b.
tomate fatiado q.b.
cenoura ralada q.b.
couve-roxa ralada

Molho
1.

Coloque uma frigideira ao lume com 1 fio de azeite, adicione os cogumelos e os alhos picados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a água dos cogumelos evaporar.
2.

Coloque tudo num liquidificador, adicione o crème fraîche e umas gotas de sumo de limão e triture até obter um molho homogéneo. Reserve no frio.
Hambúrgueres
1.

Coza as lentilhas na água temperada de sal, juntamente com a folha de louro, durante 20 minutos, em lume brando. Escorra-as e reserve.
2.

Coloque uma frigideira ao lume com 1 fio de azeite e refogue os alhos e as chalotas picados.
3.

Adicione o tomilho e deixe refogar mais um pouco. Aumente o lume e junte os cogumelos bem picados.
4.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a água dos cogumelos evaporar.
5.

Retire o tomilho e coloque tudo num robô de cozinha.
6.

Adicione as lentilhas e triture devagar, até misturar tudo, mas sem ser em excesso.
7.

Coloque o preparado numa tigela e junte a linhaça, as sementes, a mostarda e o parmesão e misture bem.
8.

Adicione pão ralado até a mistura ficar moldável. Leve ao frio por 30 minutos.
9.

Lave os cogumelos Portobello e seque-os com papel de cozinha.
10.

Coloque-os num tabuleiro, tempere-os com sal e pimenta e regue-os com 1 fio de azeite.
11.

Leve-os ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 minutos. A meio da cozedura, vire-os com cuidado. Retire-os do forno e deixe-os arrefecer.
12.

Retire o preparado do frio, forme 4 hambúrgueres e frite-os numa frigideira com 1 fio de azeite, marcando-os bem de ambos os lados.
13.

Monte os hambúrgueres: coloque um cogumelo Portobello como base, acrescente rúcula, tomate, o hambúrguer, o molho, cenoura, couve-roxa e outro cogumelo Portobello em cima. Sirva de seguida