Hambúrguer de quinoa, beterraba e shimeji

Name: Hambúrguer de quinoa, beterraba e shimeji
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: ½ chávena (90 g) de quinoa; 1 chávena (240 ml) de água; azeite virgem extra q.b.; 1 cebola (100 g) finamente picada; 2 dentes de alho picados; ¼ de colher de chá de raiz de gengibre picado; 70 g de cogumelos shimeji picados; 1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja (ou tamari, para uma versão sem glúten); ⅛ de colher de chá de paprica fumada; 100 g de beterraba vermelha, ralada; ¼ de chávena e 2 colheres de sopa (45 g) de flocos de quinoa

Prep: 35 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Receita fácil e rápida de preparar, é vegetariana e muito saborosa! Experimente!

½ chávena (90 g) de quinoa
1 chávena (240 ml) de água
azeite virgem extra q.b.
1 cebola (100 g) finamente picada
2 dentes de alho picados
¼ de colher de chá de raiz de gengibre picado
70 g de cogumelos shimeji picados
1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja (ou tamari, para uma versão sem glúten)
⅛ de colher de chá de paprica fumada
100 g de beterraba vermelha, ralada
¼ de chávena e 2 colheres de sopa (45 g) de flocos de quinoa

1.

• Lave bem a quinoa com a ajuda de uma rede fina e coza-a na água. Quando começar a ferver, reduza o lume e cozinhe até absorver grande parte da água (aproximadamente 15 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer. Solte os grãos com um garfo e transfira para uma taça para arrefecer na totalidade.
2.

• Salteie a cebola, o alho e o gengibre com um fio de azeite na frigideira. Adicione os cogumelos e tempere com o molho de soja e a paprica fumada. Deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos ou até os cogumelos se apresentarem tenros. Deixe arrefecer.
3.

• Numa tigela, adicione a quinoa cozida, a beterraba ralada e a mistura de cogumelos. Incorpore tudo muito bem com uma colher. Junte os flocos de quinoa e envolva de novo, até obter uma massa que consiga moldar.
4.

• Faça os hambúrgueres com a ajuda de um molde. Unte uma frigideira com um fio de azeite e aqueça-a. Disponha os hambúrgueres na frigideira e cozinhe, aproximadamente 7 minutos de cada lado, até se apresentarem dourados.