Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.
Ingredientes
5 batatas
300gr de farinha
sal grosso q.b
presunto em fatias q.b
cogumelos q.b
pimenta q.b
azeite q.b
manteiga q.b
Preparação
Preparação
Cozer as batatas com a pele em água e sal. Passá-las no passevit, juntar à farinha e amassar tudo.
Colocar um pouco de farinha na bancada e amassar até formar um rolo fino. Cortá-lo em pedacinhos, fazer pequenas bolas e moldar com o garfo.
Num tacho com água até meio e bastante sal grosso, cozer os gnocchi durante cerca de 3 minutos, até virem ao de cima da água. Parar a cozedura em água fria.
Saltear os gnocchi numa frigideira bem quente com azeite e manteiga. Cortar presunto em tiras e saltear também. Juntar os cogumelos e temperar tudo com sal, pimenta e orégãos.
