Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"
Ingredientes
1 embalagem de manteiga
1 dente de alho picado
pimenta q.b
1/2 c. sopa de sálvia
1/2 c. sopa de alecrim
1/2 c. sopa de tomilho
1 peito de frango
1 ovo
1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
1/2 chávena de pão ralado
sal q.b
4 a 6 palitos
película aderente
Preparação
Preparação
Numa tigela, misturar a manteiga com a sálvia, o alecrim, o tomilho e o alho picados e temperar com pimenta.
Estender a película aderente na bancada, colocar a manteiga aromatizada no centro e enrolar de forma a criar um rolo. Levar ao congelador durante 15 minutos.
Fazer um corte (relativamente fundo) no centro do peito de frango.
Retirar o rolo de manteiga do frio e cortar em rodelas.
Retirar a película e rechear o peito frango com as rodelas de manteiga.
Enrolar os peitos de frango e prender com um palito, para o recheio não sair.
Panar os peitos de frango: passar por farinha, depois por ovo mexido e, por fim, pelo pão ralado.
Voltar a passar por ovo e pão ralado.
Fritar os peitos de frango em óleo, até dourarem dos dois lados.
Colocar o frango numa travessa e levar ao forno a 180 graus, durante 12 minutos.
