Nesta refeição de sobras vamos laminar a cebola, cortar as folhas de
espinafres frescos, os cogumelos, as malaguetas (se gosta de picante
conserve as sementes) e desfiar o frango (grelhado ou frito).
Se não tiver a massa fusilli já cozida, coza a massa em água abundante,
quando o fusilli estiver cozido retirar da água da cozedura e passar por água
fria para parar a cozedura e reservar.
Numa frigideira pré-aquecida com azeite refogar as malaguetas e a cebola
laminada, adicionar os cogumelos, os espinafres e o frango desfiado.
Adiccionar a massa fusilli e temperar com sal e pimenta.
Adicionar os 10 ovos (batidos numa taça com uma varinha) na mesma
frigideira e deixar cozinhar tudo em lume baixinho.
Quando estiver cozinhada
por baixo, com a ajuda de um prato, virar e deixar dourar a fritatta do outro
lado. Sugestão: servir com um fio de azeite perfumado de tomilho-limão.
