Num tacho junte água, sal, sumo de limão e azeite.
Leve o tacho ao lume quando levantar fervura junte o peru e cozinhe durante 5 minutos.
2.
Escorra os bifes, deixe arrefecer e corte em tiras. Reserve.
Num tacho com um pouco de azeite refogue a cebola e o alho picado.
Junte o peru e cozinhe em lume médio durante 3 minutos.
3.
Refresque com o vinho branco e um pouco de água.
Tape o tacho e deixe cozinhar durante 8 minutos e lume brando.
4.
Numa taça coloque as gemas e desfaça-as com a ajuda de varas.
Retire o tacho do lume, retifique o tempero do frango com sal e pimenta.
Junte as gemas batidas, a salsa e o sumo de ½ limão e envolva.
5.
Torre fatias grossas de broa e coloque o preparado anterior sobre as mesmas.
Decore com tomate em cubinhos e tiras finas de curgete.
