Folhado de Coelho com Cogumelos Campestres

Name: Folhado de Coelho com Cogumelos Campestres
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 500g coelho desfiado; 500g de massa folhada; 3 dl de vinho tinto; 100g de cebola; 20g de alho; 3 cl de azeite; 500g de cogumelos variados; 30g de farinha; flor de sal; ervas frescas; alho; Alecrim q.b.

Prep: 35 min

Difícil

4 pessoas

Económico

Uma receita que lembra o Outono.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

500g coelho desfiado
500g de massa folhada
3 dl de vinho tinto
100g de cebola
20g de alho
3 cl de azeite
500g de cogumelos variados
30g de farinha
flor de sal
ervas frescas
alho
Alecrim q.b.

1.

Ligue o forno a 200ºC. Estique a massa folhada com o rolo da massa e com o corta massas faça uns retângulos de 12 por 7 cm, abra-os ao meio e faça um bouchet (caixa). Com um corta massas mais pequeno corte o contorno da tampa (não cortar até ao fim). Leve ao forno durante 30 minutos.
2.

Leve ao lume o azeite, alho, cebola e um pouco de alecrim. Junte o coelho e os cogumelos e envolva bem os ingredientes todos. Tempere com sal e pimenta. Adicione farinha e em seguida regue com vinho tinto. Deixe estufar durante 20 minutos.
3.

Recheie os folhados com o coelho e no fundo do prato coloque os cogumelos e o molho, decore com ervas frescas e acompanhe com arroz de forno.