Espargos com ovos escalfados

Name: Espargos com ovos escalfados
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 molhos de espargos; Sal q.b.; 1 c. sopa de vinagre; 8 ovos S; Flor de sal q.b.; Pimenta, q.b.; Cebolinho picado q.b.

Prep: 20 min

Médio

4 pessoas

Económico

Experimente uma refeição simples e elegante com a deliciosa receita de Espargos com Ovos Escalfados.

2 molhos de espargos
Sal q.b.
1 c. sopa de vinagre
8 ovos S
Flor de sal q.b.
Pimenta, q.b.
Cebolinho picado q.b.

1.

Corte a parte branca dos pés dos espargos e leve-os
a ferver em água temperada com sal por cerca de 1 minuto.
2.

Retire-os e reserve.
3.

Leve ao lume um pequeno tacho com água temperada com o vinagre e sal e deixe ferver.
4.

Escalfe os ovos, 2 a 2, em lume médio, por cerca de 2 a 3 minutos.
5.

Conforme vão ficando prontos, reserve-os num prato com um pouco de água quente.
6.

Coloque os espargos numa travessa com os ovos por
cima.
7.

Polvilhe tudo com flor de sal, pimenta e cebolinho picado.
8.

Regue com um fio de azeite e sirva de imediato.