Criou o restaurante São Rosas onde mistura harmoniosamente o vinho que produz com a comida que confeciona
Ingredientes
18 gemas
3 ovos inteiros
300g de açúcar
3dl de água
Canela q.b.
Preparação
Preparação
As gemas casam com os ovos inteiros sem bater e passam juntas por um passador fino.
Numa frigideira bem larga, deita-se o açúcar e a água e leva-se ao lume até fazer calda ligeira.
Vai-se deitando os ovos em fio, de maneira a ficarem em fios soltos. Deita-se a encharcada (com a calda que tiver) num prato grande e fundo e polvilha-se com canela a gosto.
