Parte da nossa doçaria conventual, as castanhas de ovos são uma bomba de doçura. Com origem de Aveiro, agora é a sua vez de as preparar. Siga a nossa receita de castanhas de ovos.
Junte a água com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata 8 gemas, reservando duas para pincelar, e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar.
Leve a lume brando, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada.
Retire e deixe arrefecer completamente.
Com as mãos enfarinhadas, molde bolinhas de creme dando-lhe a forma de castanhas.
Coloque-as num tabuleiro enfarinhado e pincele-as com as gemas batidas.
Com o maçarico de cozinha toste as castanhas se não tiver leve ao forno bem quente, com o grill ligado, cerca de 5 minutos ou até tostar.
