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- 1 l bebida vegetal de aveia
- 3 paus de canela
- 12 ovos
- 125 g de farinha de trigo
- 450 g de açúcar branco
- Casca de 1 lima
- Canela em pó q.b.
- 320 g ameixas
- 160 g açúcar branco
- 190 ml água
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Pré-aqueça o forno a 225° C.
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2.
Ferva o leite juntamente com a raspa de lima e os paus de canela. Retire do lume quando estiver pronto e deixe arrefecer.
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3.
Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione, aos poucos e com a ajuda de uma peneira, a farinha à gemada.
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4.
Junte o leite ao creme de gemas, envolva bem e, coloque tudo num tacho e leve a lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar.
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5.
Retire do lume, retire a casca de lima e os paus de canela e deixe arrefecer por 10 minutos.
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6.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as cuidadosamente no preparado anterior.
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7.
Leve ao forno o tradicional prato de barro alentejano, fundo e largo, para aquecer.
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8.
Verta o preparado da sericaia para o prato de barro e polvilhe generosamente com canela. Leve a cozer cerca de 1 hora.
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9.
Enquanto a sericaia coze, prepare a calda de ameixa colocando todos os ingredientes num tacho e vá mexendo regularmente em lume médio durante 8 a 10 minutos, até o açúcar dissolver e a água evaporar e o caldo engrosse.
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10.
Retire a sericaia do forno e deixe arrefecer antes de cortar (ela vai baixar assim que sair do forno). Corte as fatias e sirva com a calda de ameixa.
