Empadão com guisado de carne e puré de milho

Name: Empadão com guisado de carne e puré de milho
Prep time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: azeite q.b.; 3 dentes de alho picados; 1/2 kg de carne picada; sal q.b.; pimenta q.b.; 1 malagueta (picada e sem sementes); 1 c. café de cominhos; 2 latas de milho cozido; 3 c. de sopa de leite; pão ralado q.b; 1 ovo cozido; 7 azeitonas pretas; 1 cebola; sal q.b

Prep: 45 min

Médio

2 pessoas

Médio

Esta é uma das receitas mais típicas do Chile, à base de puré de milho e guisado de carne, preparada no forno com ovo cozido e azeitonas.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

azeite q.b.
3 dentes de alho picados
1/2 kg de carne picada
sal q.b.
pimenta q.b.
1 malagueta (picada e sem sementes)
1 c. café de cominhos
Puré de Milho
2 latas de milho cozido
3 c. de sopa de leite
Guisado de carne:
pão ralado q.b
1 ovo cozido
7 azeitonas pretas
1 cebola
sal q.b

Guisado de carne:
1.

Fazer um refogado com azeite e juntar a cebola, o alho, a malagueta e temperar com sal e pimenta.
2.

Cozinhar em lume médio durante 15 minutos.
Puré de milho:
1.

Triturar o milho, juntamente com o leite e umas folhas de manjericão até obter uma pasta, sem ficar totalmente líquida e deixando alguns grãos ainda inteiros para dar textura.
Empadão:
1.

Cobrir o fundo de uma travessa de ir ao forno com o guisado de carne e espalhar por cima o ovo cozido picado.
2.

Cobrir com o puré de milho e polvilhar com pão ralado.
3.

Levar ao forno durante 5 a 7 min, a 200º até que o puré de milho fique dourado.
4.

Adicionar a carne picada.
5.

Adicionar os cominhos, as sultanas e as azeitonas picadas.