Filha do Chef Gabriel Fialho sentiu desde cedo a responsabilidade de ser uma seguidora desta obra
Ingredientes
Sumo de limão q.b.
300g de açúcar
12 gemas de ovos
2,5 dl de água
Preparação
Preparação
Leve a água ao lume com o açúcar e deixe ficar em ponto de pasta. Retire do lume e deixe arrefecer. Bata as gemas e passe-as pelo passador para dentro do tacho.
Vá mexendo sempre até engrossarem. Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite os ovos-moles em tigelas individuais ou prato de serviço.
Polvilhe com açúcar e queime com ferro em brasa.
Deite o sumo de limão de seguida.
