Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.
Ingredientes
50gr de framboesas
50gr de groselhas
50gr de morangos
vinho do porto q.b
mel q.b
1 pau de canela
açúcar q.b
Preparação
Preparação
Num tacho, adicionar os frutos inteiros e os morangos cortados em metades. Juntar a mesma quantidade de açúcar que de fruta (ex: 1kg de fruta – 1kg de açúcar). Também se pode retirar 250gr da quantidade de açúcar e adicionar 2 colheres de mel. Juntar vinho do Porto e um pau de canela.
Quando começar a ferver, baixar o lume. Deixar cozinhar durante 1h a 1h30m.
Retirar os paus de canela e triturar o restante preparado na Yämmi. Guardar num frasco esterilizado.
