Cuscuz com agrião e menta

Name: Cuscuz com agrião e menta
Prep time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 c. de sopa de couscous; 1,25dl de caldo de galinha; 6 tomates-cereja; 3 cebolinhas picadas; 400g de grão-de-bico cozido; Salsa fresca em folhas q.b.; Agrião fresco q.b.; Menta fresca em folhas q.b.; Cebolinho fresco q.b.; 6 c. de sopa de azeite; 1 c. de sopa de vinagre de sidra; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 25 min

Médio

2 pessoas

Económico

Uma refeição leve e económica para os dias mais quentes.

4 c. de sopa de couscous
1,25dl de caldo de galinha
6 tomates-cereja
3 cebolinhas picadas
400g de grão-de-bico cozido
Salsa fresca em folhas q.b.
Agrião fresco q.b.
Menta fresca em folhas q.b.
Cebolinho fresco q.b.
Para o vinagrete:
6 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre de sidra
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1.

Coloque o couscous num recipiente e junte o caldo de galinha quente. Deixe repousar por 15 minutos até que o caldo seja completamente absorvido.
2.

Escorra se necessário e deixe arrefecer. Numa saladeira junte o couscous, o tomate, as cebolinhas e o grão.
Preparação do vinagrete:
1.

Numa taça junte todos os ingredientes. Deite sobre a saladeira e envolva muito bem. Adicione as ervas. Sirva de imediato.