Croquetes de Beringela

Name: Croquetes de Beringela
Prep time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 4 beringelas médias; 280 g de batatas cozidas; 1 ovo; 140 g de queijo feta; 20 g de queijo parmesão ralado; Pimenta preta q.b.; 200 g de pão ralado; Óleo de girassol q.b.

Prep: 120 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Estes irresistíveis Croquetes de Beringela combinam a suavidade das beringelas com o sabor do queijo feta e parmesão, criando uma entrada ou petisco deliciosamente crocante por fora e macio por dentro.

Uma receita fácil de preparar, perfeita para desfrutar em qualquer ocasião.

4 beringelas médias
280 g de batatas cozidas
1 ovo
140 g de queijo feta
20 g de queijo parmesão ralado
Pimenta preta q.b.
200 g de pão ralado
Óleo de girassol q.b.

1.

Grelhe ou asse no forno as beringelas até estarem completamente moles.
2.

Abra-as, retire-lhes a polpa, escorra-a e coloque-a numa tigela.
3.

Junte as batatas esmagadas, o ovo ligeiramente batido, o feta esfarelado, o parmesão e pimenta e misture.
4.

Acrescente metade do pão ralado e envolva.
5.

Faça croquetes com o preparado e passe-os pelo restante pão ralado.
6.

Leve-os ao frio por cerca de 20 minutos.
7.

Aqueça óleo numa frigideira e frite os croquetes até estarem dourados.
8.

Sirva os croquetes de beringela quentes.

Dica: Pode acompanhar com uma salada, fruta a gosto e um molho à sua escolha.