Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira
40 min
4 pessoas
Fácil
Económico
Um delicioso creme com os sabores do mar.
André Lopes
Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira
Ingredientes
3 medalhões de pescada
70 gr de margarina
400 gr de batata
1/2 ramo de coentros picados
3 dentes de alho
1 cenoura grande
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação
Preparação
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Num tacho derreter metade da margarina e fritar os medalhões de pescada em lume médio.
Quanto estiverem firmes retirar o peixe para um prato e reservar.
Juntar o alho picado ao tacho, as batatas e a cenoura descascadas e cortadas aos pedaços.
Cobrir os legumes com água e deixar cozer durante 25 minutos.
Triturar com a ajuda de uma varinha mágica. Esmagar os medalhões com a ajuda de um garfo e juntar ao creme. Juntar a restante manteiga e retirar do lume. Picar os coentros finamente e juntar ao creme.
