Coxas de frango estufadas com cherovias, mel e sementes de funcho

Name: Coxas de frango estufadas com cherovias, mel e sementes de funcho
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600g coxas de frango biológico; 150g cherovias; 100g cenouras baby; 50g de chalotas; 4 dentes de alho; 50g barriga de porco fumada; 1 folha de louro; 50g de manteiga; 1 c. de sopa de mel; 1 c. de sopa de sementes de funcho; 1 ramo de alecrim; 200ml de caldo de galinha; Flor de sal q.b; Azeite q.b; Pimenta q.b

Prep: 60 min

Médio

4 pessoas

Económico

As coxas de frango estufadas agradam a quase todos. Mas se procura dar um toque diferente a esta receita, experimente acrescentar cherovias, mel e funcho. Perfeito para um almoço especial.

Henrique Sá Pessoa

A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma

600g coxas de frango biológico
150g cherovias
100g cenouras baby
50g de chalotas
4 dentes de alho
50g barriga de porco fumada
1 folha de louro
50g de manteiga
1 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de sementes de funcho
1 ramo de alecrim
200ml de caldo de galinha
Flor de sal q.b
Azeite q.b
Pimenta q.b

1.

Num tacho bem quente com azeite, colocar as coxas de frango com a pele para baixo. Temperar com sal.
2.

Quando a carne estiver selada, retirar do tacho e reservar.
3.

Juntar, no mesmo tacho da carne, as cherovias, o bacon, a cenoura baby e um ramo de alecrim.
4.

Os legumes devem ter um corte grande, para aguentarem bem a cozedura. Refogar com um pouco de azeite.
5.

Juntar pimenta, uma colher de chá de sementes de funcho e refogar ligeiramente.
6.

Adicionar uma colher de chá de mel aos legumes, para os caramelizar.
7.

Juntar as coxas de frango, adicionar um pouco de caldo de galinha, e deixar cozinhar durante 35 a 40 minutos.