Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
5 dl de chá verde com hortelã
400g de cous cous
50g de cebola
100g de cenouras em cubos
100g de courgettes em cubos
100g de grão de bico
pimenta preta moida q.b.
10g de salva
azeite
beringela
Sal q.b.
Manteiga q.b.
Preparação
Preparação
Numa frigideira com um fio de azeite salteie a cebola, a beringela cortada em cubos, a courgette, a cenoura e o grão. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, durante 10 minutos.
Coloque os couscous num recipiente, tempere com sal e pimenta e unte com manteiga. Regue com o chá verde e hortelã e cubra com película aderente, para cozer.
Junte a salva ao estufado de legumes, mexa tudo e regue também com um pouco de chá. Coloque os couscous numa travessa, junte o preparado de legumes, decore com salva e sirva.
