No pilão colocar os orégãos frescos e a água morna e
mexer e acrescentar os alhos picados, o azeite, o ajimolido (malaguetas secas
argentinas e pouco picantes), o vinagre de vinho branco e a salsa fresca
picada, depois esmagar tudo até estar uma massa ligada e homogénea.
Temperar as costeletas de vitela com sal grosso dos dois lados, mariná-las no
chimichurri e colocar a carne na grelha.
Entretanto, esmagar as batatas (já cozidas) e colocá-las na grelha, quando
estiverem douradas pincelar com um pouco da marinada de chimichurri.
Quando estiver tudo grelhado, empratar a carne e as batatas a murro com
um pouco de sal grosso, ao lado, caso seja preciso temperar mais a carne ou
as batatas.
