Para a marinada juntar o azeite, um dente de alho, o sumo de lima e a salsa no copo do
liquidificador. Triture apenas até a salsa estar aos pedaços, cuidado para a marinada não
ficar muito líquida. Depois espalhe esta mistura pelos dois lados das costeletas de porco
(também pode fazer esta receita com frango) e no final temperar a carne com sal.
Reserve
uma colher de sopa desta marinada para mais tarde juntar ao puré de ervilhas.
Entretanto, para o puré, colocar as ervilhas (se forem congeladas já estão pré-cozidas, senão
escaldar previamente em água a ferver) num copo liquidificador e juntar a manteiga, o alho e
as natas.
Deitar o puré num tacho à parte para aquecer (também pode servir este puré frio) e
temperar com uma pitada de sal. Depois adicionar a colher de marinada de salsa e lima que
sobrou do tempero das costeletas.
Numa frigideira adicionar azeite e colocar as costeletas de porco a dourar cerca de 4 minutos
de cada lado. Reservar as costeletas e no azeite que ficou na frigideira acrescentar o vinagre
balsâmico, reduzir um pouco. Aqui também pode acrescentar rodelas de cebola até estarem
levemente caramelizadas. Já no prato regar as costeletas e o puré de ervilhas com esta
redução de balsâmico.
